Salade de quinoa, poulet et mangue
Portion : 1
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de quinoa cuit
- 250 ml (1 tasse) de bébé épinards
- 125 ml (½ tasse) de mangue congelée dégelée, coupée en petits cubes
- 125 ml (½ tasse) de cubes d’avocats (ou ½ avocat frais)
- ½ poitrine de poulet cuite
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Vinaigrette
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- Le jus d’½ lime
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la vinaigrette et réserver.
- Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol et mélanger. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.
