Cette salade d’orzo méditerranéenne est géniale pour obtenir un repas complet en moins de 20 minutes. Elle se prépare très bien à l’avance si tu aimes le meal prep.
Avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une vinaigrette légère, elle fera un repas soutenant grâce à ses 30g de protéines par portion.
Si tu souhaites plutôt l’utiliser comme accompagnement, simplement omettre le thon.
Astuce : J’ai utilisé une conserve de thon, mais tu pourrais remplacer pour la protéine de ton choix. Par exemple, remplacer le thon par 1 tasse de pois chiches ou de haricots blancs, 1 tasse de poulet cuit effiloché ou 1 tasse de tofu grillé en cubes. On pourrait aussi remplacer par du saumon ou des sardines en conserve.
Si tu aimes l’orzo , tu pourrais aimer cette soupe, qui se prépare aussi très bien à l’avance : soupe poulet et orzo.
Salade d'orzo méditerranéenne
Ingrédients
Pour la salade
- 250 ml (1 tasse) d'orzo cuit
- 125 ml (½ tasse) de poivrons jaune en cubes
- 125 ml (½ tasse) de poivron rouge en cubes
- 125 ml (½ tasse) d'olive noires et vertes en rondelles
- 125 ml (½ tasse) d'artichauts en conserve en deux
- 125 ml (½ tasse) d'oignons rouges hachés
- 125 ml (½ tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 125 ml (½ tasse) de concombre en tranches
- 170 g (1 conserve) de thon
- (Facultatif) Aneth, frais haché
Pour la vinaigrette
- 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (½ citron) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais
- 1 gousse d'ail émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon
- 15 ml (1 c. à table) de yogourt grec nature
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage
- Dans un grand bol, combiner l'orzo cuit, les poivrons, les olives, les artichauts, les oignons rouges, les tomates cerises et le concombre. Mélanger
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, l'ail émincé, la moutarde de Dijon et le yogourt grec.
- Combiner la vinaigrette avec le reste de la salade. Mélanger
- Garnir avec l'aneth si désiré
